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教你几种蒸蛋炖蛋方法

教你几种蒸蛋炖蛋方法
发布时间:2011-2-18 12:48:43 |

【焦糖牛奶炖蛋】

材料:鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

  做法:

  【1】 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

  【2】 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

  【3】 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

  【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。

  【5】 出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。


【鲜奶炖蛋】做法:1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

  2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

  3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑

  4、加盖隔水炖10分钟
   材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)

做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。


【法式焦糖炖蛋】

材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个  

  过程: 蛋黄放入奶油中拌匀

  牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化

   把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会

   烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶

   烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖

   烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了



作者:佚名 来源:本站原创 编辑:myadmin评论】【收藏】【关闭窗口】【字体:

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Published at 2017-10-18 19:07:56, Powered By WRMPS v6.5.0(MSSQL)